軽量鉄鋳物フライパン　Ｆｅ宣言・シェフもおすすめ

オリエンタルダイニング&ラウンジ ZAN (埼玉　南浦和店)
小原　祐二　シェフ

Pｒoｆｉｌe
辻調エコールキュリネール国立フランス料理専門カレッジ卒業後、
江東区にオープンしたフランス料理店「Bistro2.6」で働き、20歳の時に渡仏。
シャンパーニュ地方の田舎町にあるレストラン「La clef de champs」
2つ星レストラン「Richard Coutanceau」
で修業を経て帰国。

帰国後、
千駄木: 「西菜亭」～恵比寿: 「タイユヴァン・ロブション」～赤坂: 「Mieux」で働き、
魚屋と肉屋を経て現在「オリエンタルダイニング&ラウンジ ZAN 」に至る。

～小原シェフ　談～

このフライパンを使い始めてまず驚いたのが、使い始め1回目からくっつかないということ。今まで鉄のフライパンを１０数年使ってきましたが、これにはびっくりしました。

鉄のフライパンの場合特に魚をポワレする時、フライパンの温度が低いと、皮がくっついてしまいます。逆に温度が高いと、すぐに身が反り返ってしまいます。

魚の場合テフロン加工のフライパンを使うお店もありますが、すぐに塗装がハゲてしまうため荒く使えません。

Ｆｅ宣言ならある程度の温度でもくっつかないので、誰でも美味しく簡単に作れます。

ＯＲＩＥＮＴＡＬ　ＤＩＮＩＮＧ＆ＬＯＵＮＧＥ
ＺＡＮ

「イサキのポワレケッパーソース」を調理中
皮が付かずきれに焼けます！