軽量鉄鋳物フライパン　Ｆｅ宣言・Shefsレシピ

　　おうちで簡単 "シェフの味"！
　　シェフのとっておきレシピをご紹介。Fe宣言フライパンでLet's Cooking！

レシピ提供= オリエンタルダイニング&ラウンジ ZAN
小原　祐二　シェフ

　■日光東照豚のステーキ　～東松山味噌で～

　　材料（1～2人分）

　豚肩ロース
　ズッキーニ
　茄子
　長ネギ
　サラダ油
　塩
　胡椒
　東松山味噌

150g
1/4本
1/2本
1本（白髪）
大さじ1杯
適量
適量
大さじ1杯

　作り方
　1. 豚肉両面に塩・胡椒で下味をつける。
　2. ズッキーニと茄子を約1cm厚の輪切りにカット。
　3. 長ネギを白髪ネギにする。
　4. 豚肉をサラダ油で表面が小麦色になるよう中火でゆっくり焼く。
　5. 肉を裏返し、同時に茄子とズッキーニも入れ火を通す。
　6. 全て火が通ったら、器に盛り付け。
　　肉の横に茄子とズッキーニを交互に積み重ねて盛り、
　　白髪ネギをのせ、東松山味噌を添えて出来上がり。
　　彩りにレタス、レモンなど添えて。

　 ■豚とろめし

　　材料（1人分）

　豚とろスライス
　しいたけ
　まいたけ
　えのき
　本しめじ
　バター
　長ネギ
　塩
　角煮ダレ
　ご飯
　万能ネギ

150g
1ケ
1/4パック
1/4束
1/4パック
大さじ2杯
1/2本
適量
90ml
茶碗1杯
1/5束

　作り方
　1. 長ネギを斜めにスライスする
　2. 豚とろに塩で下味をつける。
　3. キノコを細かく手でほぐす。
　4. 豚とろを大さじ1杯のバターで炒める。
　5. 長ネギとキノコを加えて、火が通ったら角煮ダレを入れる。
　6. 約1分間、強火で煮詰めて、大さじ1杯のバターを加える。
　7. フライパンを前後に動かしながら、バターが溶けたら完成。
　8. ご飯の上に7をのせて万能ネギを振る。

　■いさきのポワレ　ケッパーソース

　　材料（1～2人分）

　いさき
　ケッパー
　バター
　レモン
　長ネギ
　菜の花
　パセリパウダー
　塩
　胡椒
　サラダ油

2尾
大さじ1杯
大さじ2杯
1/8ケ
1本（白髪）
3本
大さじ1杯
適量
適量
大さじ1杯

　作り方
　1. いさきを3枚におろして中骨を抜き、塩と胡椒で下味をつける。
　2. 菜の花を塩茹でしておく。
　3. フライパンに大さじ1杯サラダ油を入れ少し温める。
　4. いさきを皮を下にして焼く。皮がこんがりしたら裏返す。
　5. 魚に火が通ったらフライパンら外す。
　6. 魚を焼いたフライパンにバターを入れ、少し色が変わるまで待つ。
　7. ケッパーを入れ、塩胡椒、パセリで味を整える。
　8. 長ネギを白髪に切り180℃の油でさっと揚げる。
　9. 器にいさきを盛り、ケッパーソースをかける。
　　菜の花とレモンを添え、揚げた白髪ネギをのせて完成。

　■あべ鶏と木の子のおろしバター醤油

　　材料（1～2人分）

　もも正肉
　しいたけ
　まいだけ
　本しめじ
　えのき
　おろし醤油ステーキソース
　バター
　塩
　胡椒
　クレソン

1枚
2ケ
1/4 パック
1/4 パック
1/4 パック
70ml
大さじ一杯(10g)
適量
適量
1束

　
　作り方
　1. 鶏もも肉を8等分に切る。
　2. 木の子を小さくほぐす。
　3. 鶏もも肉に塩・胡椒で下味。
　4. フライパンにバターをとかし、もも肉を炒める。
　5. 木の子を加え炒める。
　6. おろし醤油ステーキソースを入れて、バターを加える。
　7. 前後にフライパンを動かしバターを溶かして完成。

　■ベーコンとアスパラとフレッシュトマトのパスタ

　　材料（1～2人分）

　フェデリーニ
　アスパラ
　ベーコン
　トマト
　オリーブ油
　塩
　胡椒

120g
2本(軽くゆでる)
50g
1/2ケ分(小さく切る)
大さじ2杯
適量
適量

　作り方
　1. オリーブ油にベーコンを入れ弱火にかける。
　2. カットしたアスパラとトマトを加える。
　3. パスタをゆでる。
　4. フライパンにゆで汁を加えて塩・胡椒する。
　5. 4にゆであがったパスタを加えてさっとからめる。